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第一章 肉牛业发展趋势1

第一节 世界肉牛业发展现状与趋势1

一、世界肉牛业发展现状1

二、世界肉牛业发展趋势8

第二节 我国肉牛业发展现状、存在问题与对策10

一、我国肉牛业发展现状10

二、我国肉牛业存在问题14

三、我国肉牛业发展对策17

第二章 肉牛的选择及杂交利用21

第一节 品种与优质牛肉21

一、生产优质牛肉常用品种21

二、生产优质牛肉品种选择要点38

第二节 肉牛经济杂交利用47

一、二元杂交47

二、三元杂交48

三、轮回杂交49

四、地方良种黄牛杂交利用注意事项49

第三章 肉牛的营养需要与饲养标准52

第一节 肉牛营养需要52

一、肉牛的能量需要52

二、肉牛的蛋白质需要56

三、肉牛的矿物质需要59

四、肉牛的维生素需要66

五、肉牛的粗纤维需要70

六、肉牛对水的需要71

第二节 肉牛的饲养标准72

第四章 饲料与优质牛肉73

第一节 粗饲料与优质牛肉生产73

一、青绿饲料74

二、干草晒制79

三、青贮调制87

四、秸秆加工97

第二节 精饲料与优质牛肉生产104

一、精饲料原料种类与选购105

二、精饲料加工与贮藏106

第三节 副料的选择及处理112

一、糟渣类112

二、粮食加工副产品114

三、多汁饲料116

第四节 肉牛全混合日粮加工技术118

一、全混合日粮的配制原则118

二、全混合日粮的制作技术119

三、全混合日粮的质量监控124

第五章 肉牛的饲养管理127

第一节 繁殖母牛的饲养管理128

一、妊娠母牛的饲养管理128

二、哺乳母牛的饲养管理131

三、空怀母牛的饲养管理133

第二节 犊牛的饲养管理134

一、新生犊牛的饲养管理135

二、哺乳期犊牛的饲养管理137

第三节 育成牛的饲养管理147

一、繁殖场育成牛的饲养管理147

二、育肥场育成牛的饲养管理154

第四节 育肥牛的饲养管理155

一、育肥方式155

二、幼牛育肥156

三、成年牛育肥164

四、高档牛肉生产166

五、提高育肥效果的措施173

第五节 标准化肉牛场的经营管理175

一、肉牛场的生产管理175

二、肉牛场的技术管理188

三、肉牛场的财务管理190

四、肉牛场的技术效益评价191

第六章 肉牛繁殖技术196

第一节 肉牛群结构196

一、肉牛群的结构196

二、后备母牛的选择197

第二节 肉牛发情鉴定技术197

一、外部观察199

二、直肠检查200

第三节 肉牛繁殖实用新技术202

一、人工输精202

二、同期发情206

三、超数排卵207

四、胚胎移植208

第四节 肉牛妊娠诊断技术210

一、直肠检查210

二、B超诊断211

第五节 肉牛分娩与助产212

一、分娩212

二、科学助产215

三、产后母牛护理215

第六节 提高肉牛繁殖力的技术措施216

一、影响繁殖力的因素216

二、提高繁殖力的技术措施220

第七章 肉牛场规划、设计与设施225

第一节 场址选择与科学布局225

一、肉牛场环境要求225

二、肉牛场场址选择226

三、肉牛场规划与布局232

第二节 标准化肉牛舍建设235

一、牛舍类型235

二、建设要求241

三、基本参数247

第三节 辅助设施建设248

一、运动场248

二、饲料饲草加工与贮存设施249

三、防疫与无害化处理设施250

四、其他设施252

第八章 肉牛场防疫体系与常见病防治255

第一节 肉牛场的防疫计划255

一、肉牛场的疫病分类255

二、肉牛场防疫体系256

三、肉牛场的防疫计划259

四、药物使用规范262

第二节 肉牛常见病防治273

一、检查方法273

二、治疗技术277

三、传染病279

四、寄生虫病283

五、普通病286

第九章 肉牛场环境控制技术303

第一节 牛舍内环境控制技术303

一、牛舍温度要求及其控制303

二、牛舍湿度要求及其控制305

三、牛舍有害气体要求及其控制306

四、其他指标要求及其控制309

第二节 肉牛场粪污无害化处理技术314

一、肉牛场清粪方式314

二、肉牛场固体粪便处理316

三、肉牛场污水处理317

四、肉牛场粪污利用319

第三节 病死畜无害化处理320

一、深埋320

二、焚烧322

三、发酵323

第十章 肉牛屠宰加工技术325

第一节 宰前处理325

一、待宰牛检查325

二、屠宰前饲养与休息326

三、宰前绝食327

第二节 标准化肉牛屠宰加工工艺328

一、屠宰工序328

二、排酸335

三、分割与包装341

四、库存管理352

五、牛肉冷加工生产线简介353

第三节 牛肉质量等级划分355

一、牛肉等级评定指标355

二、各国牛肉分级标准360

第四节 肉品检测要求379

一、宰后检验379

二、冷却肉检验380

三、冷冻肉检验382

四、出厂检验382

附录 肉牛饲养标准384

参考文献395