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目录1

第一章　概论1

第一节　会计的概念及其职能1

第二节　旅游企业及其产品4

第三节　旅游企业目前实行的两种会计制度7

第二章　旅游企业会计机构和岗位职责16

第一节　会计机构的设置16

第二节　饭店财务部主要岗位工作职责和工作程序20

第三章　旅游饭店建设期间的会计核算及财产交接35

第一节　饭店筹建期间的工作内容35

第二节　饭店筹建期间的会计核算和财产的移交39

第四章　饭店的销售收入及其核算48

第一节　饭店销售收入的形成及影响销售收入的因素48

第二节　饭店各项销售收入内容的归类及销售收入的收回52

第三节　饭店收入核算60

第一节 旅游企业货币资金的构成及其管理的有关规定73

第五章　货币资金核算73

第二节　现金收支核算75

第三节　银行存款核算78

第四节　备用金核算88

第六章　存货核算91

第一节　旅游企业存货的特点及其分类91

第二节　饭店存货入、出库核算95

第三节　饭店商品购进和销售的核算104

第四节　饭店库存物资的盘点及其核算115

第七章　旅游企业固定资产及无形资产核算120

第一节　饭店固定资产的内容及其特点120

第二节 固定资产折旧和固定资产修理的核算125

第三节　固定资产增加的核算131

第四节　固定资产减少的核算138

第五节　无形资产和其他资产的核算146

第八章　饭店所有者权益和负债核算151

第一节　饭店所有者权益的内容及其核算151

第二节　饭店长期负债的作用及其核算155

第三节　饭店应付税金的形成及其核算165

第四节　其他短期负债的形成及其核算172

第九章　饭店成本核算178

第一节　饭店餐饮成本的概念178

第二节　餐饮成本核算184

第三节　食品原材料成本的计算和成本控制的基本环节190

第四节　商品成本的核算193

第十章　饭店费用核算198

第一节　饭店费用的内容198

第二节　饭店营业费用的核算201

第三节　饭店管理费用和共同性费用的核算212

第四节　非经营费用的划分及其核算218

第十一章　工资核算222

第一节　工资政策与工资归集222

第二节　工资及福利的核算227

第一节　旅行社的主要业务和收费内容231

第十二章　旅行社收支核算231

第二节　旅行社收入的核算235

第三节　旅行社成本费用核算242

第十三章　对外投资核算248

第一节　企业对外投资及短期投资的核算248

第二节　长期债券投资核算254

第三节　长期股权投资核算258

第一节　旅游企业财务成果的意义及其计算264

第十四章　企业的财务成果及会计报表264

第二节　旅游企业利润分配及其核算267

第三节　旅游企业会计报表的意义及其种类270

第四节　旅游企业利润表的格式及其编制272

第五节　资产负债表的格式及其编制276

第六节　现金流量表的格式及其编制283

第七节　其他内部报表的格式及其编制287

第八节　旅游企业会计报表分析的基本内容298

旅游饭店会计核算互动练习题302