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目录1

第一章 制冷装置的安装与调整1

中型和大型制冷装置的安装与调整1

安装前的准备1

安装工程的组织12

压缩机、压缩机组、制冷机的安装15

热交换设备和水冷却装置的安装32

辅助设备的安装36

空气冷却器与冷却排管的安装39

速冻设备和机组的安装42

管道的制备和安装45

制冷设备的启动、调试及其移交验收55

安装前的准备工作72

小型制冷机的安装和调整72

电启动设备的安装80

制冷设备的安装81

自动调节和控制仪表的安装85

管道的安装86

系统的试验88

制冷机的启动和调整89

参考文献92

第二章 制冷装置的运行94

运行的组织94

制冷装置的启动94

压缩机的维护97

制冷装置的最佳工况105

装置偏离最佳工况、偏离原因及其消除110

蒸发系统制冷剂供给量的调节117

热交换器的维护118

辅助设备的维护123

制冷装置的停用125

回转式压缩机、螺杆压缩机和双级制冷装126

置的运行特点126

冷却器的融霜129

氨制冷装置润滑油的分离131

系统内不凝性气体的排除136

氟里昂制冷装置的运行特点142

不严密处制冷剂泄漏的确定144

制冷装置自动化仪表和设备的应用149

温度测量和调节仪表149

温度自动控制调节机153

信号仪表156

液体制冷剂液位和供给量的调节与156

压力调节器和信号装置162

水流检查仪163

电磁阀163

自动化仪表和设备计划预防检查165

压缩机控制台和信号控制盘168

制冷装置的辅助维护作业169

系统中添加制冷剂、载冷剂和润滑油169

防腐蚀173

冷却水质量的改善175

表面除污178

制冷装置技术维护的统计和报表180

参考文献196

制冷机修理工作的组织方法197

第三章 制冷装置的修理197

大、中型制冷装置的修理197

设备计划预修制度198

修理周期的构成199

修理工作范围和内容206

制冷设备修理工作劳动量和停机221

修理时间定额221

修理制冷压缩机时的备用零件和辅助231

材料消耗定额231

制冷装置修理工作年平均劳动量和231

修理工人数定额231

小型制冷机的修理237

修理工作的组织237

封闭式氟里昂机组的修理239

敞开式氟里昂机组的修理249

参考文献253

第四章 冷库的工艺管理254

计重设备的管理254

食品进库和出库257

食品入库、冷加工、冷藏时的质量检验261

冷藏间管理262

冷藏间的卫生监督262

冷却间262

冻结间263

冷却品冷藏间264

冻结品冷藏间265

食品冷加工与冷藏269

肉和肉制品269

禽肉272

蛋和蛋乳274

鱼和鱼制品275

乳制品277

其它食品282

食品的共同贮藏286

降低食品自然损耗的方法286

参考文献288

第五章 冷库装卸工作的机械化290

包装工具290

装运架290

捆扎吊索299

装卸工作机械化的方式301

地上起重运输机械311

起重运输机械和装置311

电动小吊车320

升降机321

输送机324

起重运输装置331

自动装卸车333

装卸工作机械化状况与效率的计算334

地上起重运输机械需用量的计算341

参考文献343

附录345

附录（一）分配用冷库中肉类和肉制品冷加工与冷藏时的自然损耗标准345

附录（二）聚合薄膜包装的冻结禽肉自然损耗标准暂行标准358

附录（三）冻结鱼类时的自然损耗标准359

附录（四）批发商业部门冷库中冷藏干酪时的自然损耗标准361