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一、畜肉类1

西瓜皮红烧肉1

红烧大肉2

腐竹烧肉2

百合烧肉3

松蘑烧肉3

家常烧肉4

六味斋烧肉4

叉烧5

苏锡叉烧6

家制叉烧6

叉烧肉（一）7

叉烧肉（二）7

六味斋叉烧肉8

真不同叉烧肉9

上海白切肉9

家制白切肉10

白切猪肉10

白切猪头肉11

上海熟白肉11

沙锅居白煮肉12

烀白肉12

水煮肉片13

多味肉片14

蒜泥白片肉14

百花酒焖肉15

酒焖条肉16

苹果焖猪肉16

草菇焖肉17

蔬菜焖猪肉17

坛子焖肉18

煨酥肉18

海带炖肉19

蔻肉20

水晶肉20

味精肉21

东坡肉21

把子肉22

松子肉23

盐水扎肉24

拌凉粉肉25

芥黄酥肉25

柱侯嘴肉26

西安水盆大肉26

走油四喜肉27

冰糖肉方28

豆渣猪头28

玻璃奶猪29

红烧肉（一）30

红烧肉（二）31

冬菜包子31

小笼粉蒸牛肉32

糟醉扣肉32

酒醉白肉33

蒸冬菜肉饼33

叉烧火腿34

凉拌鹿肉34

清炖鹿冲35

酿甜椒35

红油皮扎丝36

海味什景37

肉末粉条37

毛肚火锅38

生烧筋尾舌39

鱼香小滑肉39

冬菜碎末肉40

干煸牛肉丝41

芹黄嫩牛肉丝41

红烧狗肉42

锅巴三鲜43

鱼香酥狗肉43

桂花羊肉44

红烧羊肉44

广汉缠丝兔45

莴笋黄焖兔46

银针兔丝46

桃酥兔糕47

糖粘羊尾47

回锅肉48

甜烧白48

锅巴肉片49

生爆盐煎肉50

咸烧白50

旱蒸回锅肉51

软炸蒸肉51

荷叶蒸肉52

坛子肉53

一品南瓜蒸肉53

晾干肉54

蒜泥白肉54

麻圆肉55

松花肉55

双色肉糕56

红枣煨肘56

罐烧肉57

水滑肉片57

灯影牛肉58

毛牛肉59

软炸腰卷59

炸桃腰60

抄手肉片60

江津肉片61

甜椒肉丝62

小滑肉62

脆滑肉63

合川肉片63

红油肚丝64

榨菜肉丝64

鱼香肉丝65

椿芽白肉丝65

蒜苔肉丝66

火爆腰花67

烟熏排骨67

糖醋排骨68

？辣椒蒸肉68

香糟肉69

苕菜狮子头69

粉蒸肉70

鹅黄肉71

芙蓉肉糕71

烧软方72

四鲜肉脯73

芝麻元子73

东坡肘子74

软炸蹄膀74

姜汁热肘子75

白菜元子75

焦皮肘子76

干烧豆瓣肘子77

绿豆冻肘77

白云肘子78

水晶肘子78

豆渣猪头79

火爆肚头80

四上玻璃肚80

龙眼脊髓81

炸斑指82

鱼香斑指83

菠饺银肺83

红烧环喉84

椒盐肝卷85

兰花肚丝85

蚕丝肚86

大蒜烧肚条86

火爆双脆87

什邡肝片88

白油猪肝88

鱼香肝片89

家常脑花89

夫妻肺片90

卤牛肉90

锅酥牛肉91

火鞭牛肉92

粉蒸牛肉92

小笼蒸牛肉93

干煸牛肉丝93

干烧牛筋94

水煮牛肉94

清炖牛肉汤95

火爆牛环喉96

火爆牛肚梁96

萝卜连锅汤97

红烧什锦97

酿牛尾98

清炖枸杞牛冲汤99

烧牛头方99

清炖牛尾汤100

二、鸡鸭类101

怪味鸡块101

雪花鸡淖102

鸡豆花102

鸡塔103

网油鸡卷103

三菌炖鸡104

桃酥鸡糕105

八宝糯米鸡105

醋熘鸡106

陈皮鸡107

炒鸡杂107

慈姑烧鸡翅108

生烧鸡翅108

油淋仔鸡109

花椒鸡丁110

锅贴鸡片110

芙蓉鸡片111

青椒鸡丝112

棒棒鸡丝112

鸡茸银条113

格呢仔鸡113

小煎鸡114

宫保鸡丁115

扣鸡115

椒麻鸡丝116

菊花鸡116

太白鸡117

姜汁热窝鸡117

银杏鸭脯118

魔芋烧鸭118

冷汁盐水鸭119

神仙鸭子120

虫草鸭子120

炒鸭脯121

姜爆鸭丝122

白市驿板鸭122

豆渣鸭子123

番茄烩鸭腰123

熘鸭肝124

樟茶鸭子125

香酥鸭子125

蛋酥鸭子126

烟熏鸭子127

枕头鸭子127

红烧鸭舌掌128

鸡肘心汤129

鱼香蛋酥鸡129

长寿果蒸鸡130

姜汁仔鸡131

网油灯笼鸡131

珊瑚雪花鸡132

金丝凤脯球132

炸桃酥凤饼133

猴头蘑烩凤片134

龙井凤片134

熘银芽凤脯丝135

鱼香凤脯丝136

白汁绿叶鸡糕136

凤淖珊瑚米137

粉蒸凤衣138

青圆灯笼鸭138

三、海鲜类140

绣球干贝140

鱼香扇贝141

清蒸江团141

汁蒸脑花鱼142

清蒸瓦块乌鱼142

肝油海参143

红烧鱼唇144

家常海参144

鱼香大虾145

酱爆鱿鱼卷146

玻璃鱿鱼146

干煸鱿鱼丝147

鸡淖鱼翅147

三鲜鱿鱼148

百化鱼肚149

干烧鱼翅149

菠饺鱼肚150

鸡皮鱼肚151

荔枝鱿鱼卷151

四、河鲜类153

干烧绍子鲫鱼153

葱酥鲫鱼154

凉粉鲫鱼154

豆腐鲫鱼155

泡菜鲫鱼156

烟熏鱼156

白汁五柳鱼157

五香熏鱼157

豆瓣鲜鱼158

锅贴鱼片159

五色鱼元159

三色鱼丸160

葱酥鱼161

松子鱼161

炝锅鱼162

糖醋脆皮鱼163

干烧岩鲤163

番茄鱼片164

糖醋鱼片164

肉丝鲢鱼165

豆瓣石爬鱼166

大蒜石爬鱼166

大蒜烧鲢鱼167

软烧大蒜鲢鱼167

芹黄鱼丝168

包烧鱼168

红烧甲鱼169

大蒜烧甲鱼170

沙锅雅鱼171

沙锅鱼头171

醉鲜虾172

生爆虾仁172

翡翠虾仁173

软炸虾包174

乌龙片鳜鱼174

冬菜臊子鱼175

油豆腐鱼条176

酥炸芝麻鱼176

糖醋松酥鱼177

豆腐鲤鱼178

糖醋酥鱼丁178

鲜豌豆烩鱼米179

干烧大虾179

宫保虾仁180

干煸鳝鱼181

家常鳝鱼181

金鱼闹莲182

五、豆制品类184

口袋豆腐184

熊掌豆腐185

麻婆豆腐185

杏仁豆腐186

锅贴豆腐186

鱼香豆腐187

锅贴蚕豆188

家常豆腐189

烩千张189

素扣190

珍珠豆腐190

六、瓜果蒸菜类龙眼果冻192

水果西瓜品192

核桃泥193

酱酥桃仁194

雪花桃泥194

酥扁豆泥195

八宝锅蒸195

玫瑰锅炸196

炒豆沙球196

八宝荷花苕泥197

冰汁番茄197

雪塌桃脯198

酿梨198

玫瑰茄饼199

广柑鲜果羹200

鱼香青元200

麻酱凤尾201

干煸冬笋201

蟹黄凤尾202

糟汁冬笋条202

白汁菜心203

青椒大头菜203

馅子鱼鳞茄204

白汁菠菜卷204

鱼香茄花205

猴头蘑油菜心206

穿衣花仁206

鱼香茄饼207

琉璃茄子208

七、宴客套餐209

风味烧鸡209

梅子白鳝209

鱼香节瓜排骨汤210

什菜猪手汤210

火腿炖白菜翅片211

素酿豆腐211

鲜虾红萝卜汤212

烧腩煮棠菜212

咕噜肉213

浓味鸡块213

辣味白菜214

香甜红豆沙214

四川回锅肉215

银丝什菜煲215

一品豆腐汤216

菜心扒豆腐216

姜葱烧鸡217

尤鱼咸菜汤217

油炸脆皮鸡218

凤爪焖花生218

苋菜牛肉豆腐羹219

荷兰豆炒牛肉219

五色虾仁220

鹌鹑蛋燕窝羹220

龙穿凤翼220

宫保大虾221

香甜豌豆糊221

鸡肉丸子串222

栗子白菜222

八珍豆腐羹223

红黑脆丝223

竹笙扒鸽蛋224

响螺鸡腿煲224

白菜靓鸡片225

香味苦瓜226

清汤虾丸226

韭黄鳝羹227

虾米拌芹菜227

蚝油姜葱煀鸡227

雪菜红虾米汤228

炒西红柿228

川味红萝卜酥肉228

豆腐三丝羹229

多味牛柳229

青菜肉丝面230

金粟火腿羹230

油豆腐焖玉芽230

柠檬香乳鸽231

凉拌茄子231

酸炸猪扒232

红枣糖水232

鸡肉炒藕丝233

干丝炒芹菜233

蚝仔肉粥233

香汁咖喱鸭234

辣炒鸭舌234

海参冬笋羹235

明烧花虾235

牛柳青红椒236

美味鸡肉汤236

凉拌海蜇皮237

红焖黑草羊237

益寿生鱼238

白灼虾子238

水蒸老蛋239

白菜鸡茸羹239

炒合菜239

茄汁鸡肉240

上汤虾丸241

红烧茄子241

靓米粉肉242

美味蟹肉翅242

鸡茸豆花汤243

虾酱香乳鸽243

油炒三白243

生菜鸡松244

扒香菇鹑蛋244

海蜇羹245

姜汁炖鸡245

青瓜伴墨鱼246

腐皮卷素菜246

清蒸鲜蟹247

鸡柳炒鲜笋247

苋菜豆腐羹248

蜜豆炒鲩鱼烟肉248

焗排骨248

菠菜丸子汤249

葱爆牛肉249

烧鱼翅250

青豆苗牛肉羹250

鸡丝火腿燕窝羹251

碧绿菜胆云腿菇251

鱼香肉丝251

白玉藏珍252

冰豆茸252

水蒸酿鲩鱼253

深水蒸靓鸡253

清蒸鲜龙舌254

猪腰香花汤254

油煎海龙虾255

四宝靓汤255

八宝鸡256

咸肉炒椰菜256

猪脑鱼云羹257

鸡肝鸡胗鸡心串257

香虾胶酿芥菜胆258

排骨凉瓜汤258

椰味肥鸡258

冬菇香芦笋259

木瓜鱼汤259

红焖肥鸡260

芝士龙虾260

柠檬煲鸭汤261

参炖鹧鸪261

绿镶麒麟261

慢火浓生鱼汤262

金菇牛肉卷262

油香靓鸡263

杂菜鲜舌263

冬菇兰豆扒骨髓264

油炒双蔬264

青瓜鱼茸汤264

腐皮香卷265

银巢桂花蚌265

冬瓜雪蛤羹266

白菊元贝羹266

糖醋鲤鱼267

什锦炒面267

白菜清汤268

油豆腐粉丝268

白萝卜烩鸡269

杏仁苹果豆腐羹269

蟹粉茄条269

京酱肉丝270

青翠虾球270

金华玉树鸡271

瑶柱鱼翅羹271

豉椒炒生肠272

生炒糯米饭272

西洋菜鱼片汤273

冬瓜茸羹273

辣味牛腩273

韭黄炒蛋274

蕃茄鸡蛋汤274

红烧栗子鸡275

冬茸白玉卷275

香脆四季豆275

蚝油鲍脯276

椰青炖雪蛤膏276

螃蟹春卷277

西兰花炒靓素277

嫩鸡鱼翅汤278

雪菜炒肉丝柏叶278

土豆香酥鸡279

冰糖炖银耳279

豆腐丸子279

软辣茄子280

玉米牛肉羹280

奶油白菜281

火腿虾粒扒豆腐281

雪耳鱼片羹282

银芽韭黄双丝鳝282

香炸虾球283

黄鱼豆腐羹283

凤爪炖山瑞283

鱼露焖嫩鸡284

面筋油香菇284

火腿生鱼片284

香软茄瓜285

三蛇药材煲285

胡椒咸菜猪肚汤286

茄瓜鸡红煲286

葱香牛柳287

叉烧香肉287

毛豆炒咸菜288

瑶柱鸡丝羹288

咸鱼马蹄蛋肉丸289

虾仁豆腐羹289

鲜酿豆腐289

炒鲜贝290

发菜鲜鱼羹290

美味拌腰花291

杏椰香味鸡291

金钱冬瓜292

凉拌牛肉292

豆瓣鱼293

素肚咸菜汤293

西湖豆腐294

樟茶鸭294

鸡丝鱼翅羹295

香酱炸鸡腿295

榄香四季豆295

罗汉果雪耳鸡汤296

油焖竹笋296

蚝油牛肉297

全鸡汤297

八、其他类298

缠丝豆角298

盐白菜冬笋299

鸡蒙葵菜299

家常牛尾笋300

鸡皮慈笋300

肉片烧冬瓜301

冬瓜汆丸子301

酿炸冬瓜盒302

干炸苦瓜302

苦瓜炒肉丝303

干烧苦瓜303

酿鸡茸苦瓜304

豉椒苦瓜304

烧丝瓜305

酿丝瓜305

三鲜丝瓜306

香辣肉丝瓜306

凉拌西瓜皮307

西瓜皮炒肉丝307

瓜皮干炒肉片308

西红柿炒鸡蛋308

炸柿排309

牛肉炖柿子309

鲜花盛开309

干贝韭苔310

鸡蛋炒韭苔310

口蘑韭苔311

木须韭菜311

三丝韭菜312

韭菜炒干豆腐312

肉丝炒蒜苔313

肉片焖蒜苔313

鸡蛋炒蒜苔314

拔丝山药314

山药烧肉314

山药炖小鸡315

山药焖羊肉316

蜜汁红薯316

拔丝红薯317

炝拌刺嫩芽菜317

肉丝刺嫩芽菜318

鸡丝拌刺嫩芽菜318

椒盐刺嫩芽菜318

酸辣刺嫩芽菜319

虾仁刺嫩芽菜319

蕨菜里脊丝320

蕨菜鸡卷320

双色蕨菜321

肉粒蕨菜321

肉炒金针菜322

鲜黄花菜炒肉片322

鲜黄花菜炒鸡蛋323

炒鲜黄花菜323

炸金枝324

海米烧菜花324

珊瑚菜花324

肉末雪里蕻325

雪里蕻炖豆腐325

黄豆芽炒雪里蕻326

雪里蕻炒豆腐326

肉炒雪里蕻327

虾子烧冬瓜327

海米烧冬瓜328

冬瓜炖羊肉328

草菇冬瓜329

干贝冬瓜329

珊瑚雪莲330

荷花瓜脯330

冰汁凉桃脯331

担担面331

炒红苕泥332

干烧猴头蘑332

熘双色鱼丝333

软炸荷花333

炸春卷334

蒜泥白肉334

怪味鸡丝335

四川泡菜335

家常田鸡336