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一、有机化合物和有机化学1

二、有机化合物的结构特点1

第一章　绪论1

三、有机化学反应的类型6

四、有机化合物的分类7

五、研究有机化合物的一般方法9

【小资料】化学是生命科学的基石10

参考文献14

习题15

第二章　链烃16

第一节　烷烃16

一、烷烃的结构16

二、烷烃的同系列和通式17

三、烷烃的同分异构现象18

四、烷烃的命名19

六、烷烃的化学性质21

五、烷烃的物理性质21

第二节　烯烃23

一、烯烃的结构23

二、烯烃的同分异构和命名24

三、烯烃的物理性质24

四、电子效应25

五、烯烃的化学性质27

六、烯烃的加成反应机理29

七、二烯烃30

第三节　炔烃32

一、乙炔的结构32

二、炔烃的命名32

三、炔烃的物理性质32

四、炔烃的化学性质32

【小资料】自由基与医学34

习题37

参考文献37

第三章　环烃39

第一节　脂环烃39

一、脂环烃的分类和命名39

二、脂环烃的结构41

三、脂环烃的化学性质42

第二节　芳香烃43

一、苯同系物的异构现象和命名44

二、苯的结构46

三、芳香烃的物理性质47

四、芳香烃的化学性质48

第三节　稠环芳香烃和非苯芳香烃56

一、稠环芳香烃56

二、休克尔规则和非苯芳香烃60

【小资料】多环芳香烃的致癌性62

习题63

第四章　卤代烃67

一、卤代烃的分类和命名67

二、卤代烃的物理性质68

三、卤代烃的化学性质69

四、不同类型卤代烯烃的活泼性77

五、重要代表物79

【小资料】某些卤代烃的生理活性80

习题81

第五章　醇、酚和醚84

第一节　醇84

一、醇的分类和命名84

二、醇的结构86

三、醇的物理性质86

四、醇的化学性质88

一、酚的分类和命名93

第二节　酚93

二、酚的结构94

三、酚的物理性质94

四、酚的化学性质95

第三节　醚99

一、醚的分类与命名99

二、醚的物理性质101

三、醚的化学性质101

第四节　硫醇与硫醚103

一、硫醇、硫醚的结构103

二、硫醇、硫醚的物理性质103

三、硫醇、硫醚的化学性质103

四、几种重要的醇、酚和醚105

【小资料】天然抗癌药物——紫杉醇107

习题110

参考文献110

第六章　醛、酮和醌113

第一节　醛和酮113

一、醛、酮的结构与分类113

二、醛、酮的命名114

三、醛、酮的制备115

四、醛、酮的物理性质116

五、醛、酮的化学性质116

第二节　醌126

一、醌的结构、分类与命名126

二、醌的物理性质128

三、醌的化学性质128

【小资料】甲醛的是与非129

参考文献130

习题130

一、羧酸的分类和命名132

第一节　羧酸132

第七章　羧酸及其衍生物132

二、羧酸的制备134

三、羧酸的物理性质134

四、羧酸的化学性质135

五、羧酸的代表化合物143

第二节　羧酸衍生物146

一、羧酸衍生物的命名146

二、羧酸衍生物的物理性质147

三、羧酸衍生物的化学性质148

四、羧酸衍生物的代表化合物151

【小资料】抗高血压药——血管紧张素转化酶抑制剂153

参考文献157

习题157

一、羟基酸的结构和分类160

二、羟基酸的命名160

第一节　羟基酸160

第八章　羟基酸和酮酸160

三、羟基酸的物理性质161

四、羟基酸的化学性质161

五、羟基酸的代表化合物164

第二节　酮酸166

一、酮酸的结构、分类和命名166

二、酮酸的化学性质166

三、酮式－烯醇式互变异构现象168

四、酮酸的代表化合物169

【小资料】神奇的药物——阿司匹林170

习题173

第九章　立体异构175

第一节　顺反异构175

一、产生顺反异构的条件175

二、顺反异构体的命名176

一、偏振光与旋光性178

二、旋光度的测定与比旋光度178

第二节　旋光异构178

三、旋光活性与分子结构的关系180

四、含一个手性碳原子化合物的旋光异构181

五、旋光异构体构型的命名182

六、含两个手性碳原子化合物的旋光异构184

七、不含手性碳原子化合物的旋光异构185

第三节　构象异构186

一、乙烷的构象186

二、丁烷的构象188

三、环己烷的构象189

【小资料】药物分子的光学异构体与生物活性192

四、十氢萘的构象192

习题193

第十章　含氮有机化合物195

第一节　胺195

一、胺的分类与命名195

二、胺的制备197

三、胺的结构198

四、胺的物理性质199

五、胺的化学性质199

第二节　重氮化合物和偶氮化合物204

一、重氮化反应205

二、重氮盐的化学性质205

二、酰胺的物理性质207

一、酰胺的结构和命名207

第三节　酰胺207

三、酰胺的化学性质208

四、磺胺类药物209

第四节　生物碱209

一、生物碱的概念209

二、生物碱的一般性质210

三、常见重要生物碱的结构特点210

【小资料】苯丙胺类兴奋剂的危害211

习题212

第十一章　芳香杂环化合物215

第一节　杂环化合物的分类和命名215

一、杂环化合物的分类215

二、杂环化合物的命名215

一、五元杂环的结构217

第二节　五元杂环化合物217

二、五元杂环的化学性质218

三、吡咯衍生物220

第三节　六元杂环化合物222

一、六元杂环的结构222

二、六元杂环的化学性质223

三、吡啶衍生物225

四、嘧啶及其衍生物226

第四节　稠杂环化合物228

一、吲哚及其衍生物228

二、喹啉及其衍生物228

【小资料】几种含杂环结构的药物229

第十二章　糖类235

第一节　单糖235

一、单糖的开链结构和构型236

二、葡萄糖的环状结构和变旋光现象238

三、葡萄糖环状结构的哈沃斯式和构象240

五、单糖的物理性质242

四、果糖的结构242

六、单糖的化学性质243

第二节　双糖249

一、还原性双糖249

二、非还原性双糖251

第三节　多糖251

一、淀粉252

二、纤维素254

三、糖原255

四、黏多糖255

【小资料】寡糖和血型物质256

参考文献258

习题258

一、三酰甘油的组成和结构261

第十三章　脂类261

第一节　三酰甘油（油脂）261

二、脂类中的脂肪酸262

三、三酰甘油的物理性质264

四、三酰甘油的化学性质265

第二节　磷脂和糖脂267

一、磷脂267

二、糖脂271

三、磷脂与细胞膜271

第三节　甾族化合物272

一、甾族化合物的结构和命名272

二、甾醇和胆甾酸274

三、性激素和肾上腺皮质激素277

【小资料】爱斯基摩人心脏健康的秘密279

参考文献280

习题280

一、氨基酸的结构282

第一节　氨基酸282

二、氨基酸的分类和命名282

第十四章　氨基酸、肽和蛋白质282

三、氨基酸的物理性质284

四、氨基酸的化学性质285

一、肽的结构和命名287

第二节　肽287

二、多肽中氨基酸顺序的测定288

三、多肽的合成290

第三节　蛋白质291

一、蛋白质的元素组成和分类291

二、蛋白质的结构292

三、蛋白质的性质296

【小资料】γ－氨基丁酸的生物活性298

参考文献300

习题300

第一节　核酸的分类和化学组成302

第十五章　核酸302

一、核酸的分类302

二、核酸的化学组成303

第二节　核酸的结构305

一、核苷和核苷酸305

二、核酸的一级结构307

三、DNA的双螺旋结构309

四、RNA的二级结构311

一、核酸的物理性质312

第三节　核酸的性质312

二、核酸的变性与复性313

四、核酸的水解315

三、核酸的电泳315

【小资料】生命科学的里程碑——DNA双螺旋结构的确定315

习题319

习题参考答案320

习题332

参考文献332

主要参考书346