图书介绍

中国居民膳食营养素参考摄入量【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

中国营养学会编著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501928959
出版时间：2000
标注页数：458页
文件大小：32MB
文件页数：471页
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图书目录

第一章概论1

第一节历史与发展3

第二节定义和概念6

第三节确定营养素需要量和DRIs的方法9

第四节制定Uls的依据步骤及影响因素11

第五节 DRIs的应用14

第六节营养素分类和各年龄组人群体重代表值15

第二章能量19

第一节能量单位和宏量产能营养素的能量系数21

第二节人体的能量消耗22

第三节总能量消耗量的测量24

第四节各年龄组能量的推荐摄入量31

第三章蛋白质和氨基酸59

第一节蛋白质的生理作用61

第二节蛋白质的代谢62

第三节人体蛋白质需要量的衡量方法62

第四节人体蛋白质的需要量及推荐摄入量64

第四章脂类83

第一节脂类的化学结构85

第二节人体脂类的分布及其生理功能86

第三节脂肪的消化吸收与代谢87

第四节脂肪酸88

第五节类脂94

第六节膳食脂肪与疾病的关系96

第七节评价人体脂类营养水平的方法99

第八节不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量99

第五章碳水化合物105

第一节碳水化合物化学结构和组成107

第二节膳食中主要的碳水化合物的分类111

第三节碳水化合物的消化吸收115

第四节碳水化合物的生理功能及其营养学意义120

第五节碳水化合物的食物来源123

第六节碳水化合物的适宜摄入量124

第六章常量元素129

第一节钙131

第二节磷147

第三节钾156

第四节钠160

第五节镁165

第七章微量元素177

第一节铁179

第二节碘189

第三节锌194

第四节硒210

第五节铜225

第六节氟234

第七节铬240

第八节锰248

第九节钼253

第十节其他微量元素257

第八章脂溶性维生素259

第一节维生素A261

第二节维生素D280

第三节维生素E288

第四节维生素K300

第九章水溶性维生素305

第一节维生素B1307

第二节维生素B2315

第三节维生素B6323

第四节维生素B12335

第五节维生素C339

第六节泛酸350

第七节叶酸356

第八节烟酸364

第九节胆碱369

第十节生物素376

第十章其他385

第一节膳食纤维387

第二节水407

第三节植物源食物由若干非营养素成分409

主要中英文名词对照表444

附录：推荐的每日膳食中营养素供给量458