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第一章 名优茶之初印象邂逅茶的曼妙14

认识名优茶14

什么是名优茶14

名优茶的总体特点14

名优茶的命名标准15

名优茶的加工工艺16

名优茶的分类17

按照发酵程度17

按照原料来源18

按照生长环境19

按照历史沿革20

按照外观形状21

历代的名优茶22

唐朝名优茶22

宋朝名优茶22

元朝名优茶22

明朝名优茶23

清朝名优茶23

中国十大名茶权威排行榜24

中国十大名茶的代表25

西湖龙井25

安溪铁观音26

黄山毛峰27

信阳毛尖28

六安瓜片29

洞庭碧螺春31

祁门红茶32

云南普洱茶33

君山银针34

武夷岩茶35

鉴赏名优茶需要掌握的方法36

专业品鉴法：鉴茶八因子36

干看外形、湿看内质审评法42

大众品鉴法：一观二闻三品44

摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣45

辨别细毫法，一眼认出是“名茶”45

明前茶、雨前茶的鉴别46

春茶、夏茶与秋茶的鉴别47

窨花茶和拌花茶的鉴别47

专题：选购优质茶，你需要掌握这些技巧48

第二章 品鉴名优茶从来佳茗似佳人52

绿茶 色绿形秀透清香52

什么是绿茶53

绿茶是如何分类的54

茶汤是绿色的就是绿茶吗55

绿茶适合什么时候喝55

绿茶有哪些养生功效呢56

绿茶可以去口臭吗57

绿茶可以美容、减肥吗57

为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶57

绿茶水洗脸可以祛痘吗58

绿茶最多可以泡几次58

绿茶是这样炼成的59

绿茶茶艺欣赏60

西湖龙井62

庐山云雾64

大佛龙井66

顾渚紫笋67

金奖惠明茶68

平水珠茶68

径山茶69

滇绿69

安吉白茶70

鸠坑毛尖72

墨江云针72

开化龙顶73

江山绿牡丹73

千岛玉叶74

千岛银针75

崂山绿茶76

松阳银猴76

武阳春雨77

泰顺云雾茶77

洞庭碧螺春78

南京雨花茶80

金坛雀舌81

黄山毛峰82

太平猴魁84

南山寿眉86

雪青茶86

涌溪火青87

休宁松萝茶87

六安瓜片88

老竹大方90

敬亭绿雪91

瑞草魁92

天柱剑毫92

黄山绿牡丹93

屯绿93

汀溪兰香94

岳西翠兰94

狗牯脑95

婺源茗眉95

婺源仙芝96

婺源云翠96

双井绿97

井冈翠绿97

小布岩茶98

浮瑶仙芝98

资溪白茶99

天山绿茶100

安化松针101

安化银毫102

高桥银峰103

古丈毛尖103

恩施玉露104

峡州碧峰106

双桥毛尖107

龟山岩绿108

采花毛尖108

邓村绿茶109

信阳毛尖110

仰天绿雪112

赛山玉莲113

桂平西山茶114

桂林毛尖114

凌云白毫115

南山白毛茶115

峨眉竹叶青116

昭平银杉118

峨蕊118

峨眉雪芽119

峨眉毛峰119

蒙顶甘露120

蒙顶石花122

文君嫩绿122

青城雪芽123

巴山雀舌123

永川秀芽124

都匀毛尖125

遵义毛峰126

贵定云雾128

雷公山银球茶128

雷公山清明茶129

凤冈锌硒茶129

梵净山翠峰130

宝洪茶131

南糯白毫131

乌龙茶 绿叶红边齿留香132

什么是乌龙茶133

乌龙茶是如何分类的134

乌龙茶和绿茶最大的区别是什么135

鉴赏乌龙茶，提到的“岩韵”是什么意思135

为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”135

购买乌龙茶时，如何快速辨别真假136

闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分136

铁观音茶为什么有“观音韵”之说137

正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别138

乌龙茶是这样炼成的139

乌龙茶茶艺欣赏140

安溪铁观音142

黄金桂144

本山茶146

毛蟹146

白芽奇兰147

永春佛手148

大红袍150

漳平水仙茶饼152

白鸡冠153

铁罗汉154

水金龟154

武夷奇兰155

武夷肉桂156

武夷水仙158

矮脚乌龙159

岭头单丛159

凤凰单丛160

宋种蜜兰香单丛162

石古坪乌龙茶162

文山包种茶163

金萱乌龙163

冻顶乌龙茶164

东方美人茶166

大禹岭乌龙茶166

阿里山乌龙茶167

翠玉茶167

黑茶 千载茶香黛风流168

什么是黑茶169

黑茶是如何分类的170

什么是紧压茶170

黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗171

普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别171

购买时，如何鉴别普洱茶的年份172

黑茶是这样炼成的173

黑茶茶艺欣赏174

普洱生茶176

普洱熟茶178

普洱散茶180

普洱沱茶181

雅安藏茶182

七子饼茶183

老班章184

老茶头184

老黄片185

茶膏185

重庆沱茶186

金瓜贡茶186

金尖187

康砖187

芽细188

毛尖188

方包茶189

花砖茶189

黑砖茶190

渠江薄片190

泾阳茯砖茶191

老青茶192

六堡茶194

千两茶196

米砖茶197

老茶婆197

六堡茶芽198

漓江乳雪198

竹筒茶199

安茶199

红茶 红亮醇和味浓鲜200

什么是红茶201

红茶是如何分类的202

世界四大红茶是哪四种202

为什么红茶在英国备受欢迎203

为什么常喝红茶，对人的牙齿、头发有益203

红茶可以制作奶茶吗204

喝红茶时茶汤浑浊，是不是茶叶变质了204

红茶是这样炼成的205

红茶茶艺欣赏206

祁门红茶208

正山小种209

滇红工夫210

凤牌红碎茶210

坦洋工夫211

金骏眉211

政和工夫212

九曲红梅212

宜红工夫213

川红工夫214

白琳工夫214

英德红茶215

日月潭红茶215

白茶 绿妆素裹淡回甘216

什么是白茶217

白茶是如何分类的218

为什么说白茶的营养丰富218

白茶可以用冷水浸泡吗219

白茶是这样炼成的219

白茶茶艺欣赏220

白毫银针222

白牡丹224

黄茶 偶然天成淡雅鲜226

什么是黄茶227

黄茶是如何分类的228

黄茶为何会“黄叶黄汤”228

为何君山银针有“三起三落”之称229

黄茶是这样炼成的229

黄茶茶艺欣赏230

君山银针232

蒙顶黄芽234

再加工茶 如法炮制熏香茗236

什么是再加工茶237

再加工茶是如何分类的238

花茶的种类239

花茶就不是好茶吗239

花茶是这样炼成的240

花茶茶艺欣赏240

福州茉莉花茶242

柚子花茶242

金银花茶243

碧潭飘雪243

桂花茶244

桂花乌龙244

人参乌龙245

荔枝红茶245

专题：美丽的花形工艺茶246

非茶之茶 似茶非茶只称茶248

什么是非茶之茶249

海南苦丁茶250

四川苦丁茶250

蜂蜜柚子茶251

杭白菊251

专题：似茶非茶的花草茶252

第三章 品饮名优茶“煎茶”一泡味绵长256

茶是现代人的“福茶”256

饮茶的禁忌258

日常饮茶的注意事项258

特殊人群饮茶的注意事项259

女性不宜饮茶的特殊时期259

饮茶的最佳时间260

一天之茶260

四季之茶260

用心品味茶的真滋味261

壶里乾坤还须“品”261

享受悠闲下午茶267

居家茶室规划268

从“品”到“悟”的三重超脱境界269

品茶的终极追求——天时、地利、人和270

泡茶要选用适宜的水271

古人的泡茶用水271

妙玉雪水煎茶272

乾隆皇帝“荷露煮茗”272

现代人的泡茶用水273

科学煮茶水274

泡茶对水温的要求274

煮水“三沸”274

历代茶具变迁275

唐代茶具275

宋代茶具275

明清茶具275

茶具的风情276

陶质茶具276

瓷质茶具276

金属茶具277

竹木茶具278

玻璃茶具279

因茶而异选茶具279

南北各地的泡茶用具279

发烧友必备的茶具清单280

茶道六用280

茶盘、茶叶罐、随手泡281

盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯282

过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔283

茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针284

泡茶有道285

泡茶的注意事项285

泡茶的基本程序286

不同器皿的泡茶法288

紫砂壶泡法288

盖碗泡法290

玻璃杯泡法292

不同场合的泡茶法293

居家轻松泡茶293

居家冷水泡茶295

办公室简单易行泡茶296

办公室因时而异“得意”泡茶297

自制下午茶的佐茶小点298

专题：嗜茶者的紫砂情结300