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茶源文化篇3

第一章　茶史沿革3

第1节　茶的起源3

茶树的起源3

茶树原产地4

“茶”字的形成与人文内涵4

第2节　茶的发展与传播5

茶在国内的传播途径5

茶在国外的传播途径6

第3节　制茶史7

从生煮羹饮到晒干收藏7

从蒸青造形到龙团凤饼7

从团饼茶到散叶茶8

从蒸青到炒青8

从绿茶发展至其它茶类8

黄茶的产生8

黑茶的出现8

白茶的由来和演变8

红茶的产生8

青茶的起源9

从素茶到花香茶9

第4节　饮茶史9

饮茶习惯的发明9

饮茶方式的演变9

唐代人的饮茶方法10

宋代人的饮茶方法10

明代人的饮茶方法11

清代人的饮茶方法11

饮法变迁的四个主要阶段11

膳药煎饮法11

和羹汤饮法11

研碎冲饮法11

全叶冲泡法12

饮茶方法的主要特点12

第5节　中国古代重要茶事进程13

神农时代13

西周13

东周13

西汉13

东汉13

三国13

两晋13

南北朝14

隋代14

唐代14

宋代14

元代15

明代15

清代15

第6节　中国历代茶税法规16

唐代茶税的形成16

宋代茶马贸易16

清代的茶业法规17

第二章　茶与文艺18

第1节　茶与成语18

第2节　茶与诗词歌赋19

第3节　茶与楹联21

第4节　茶与回文22

第5节　茶与民间歌舞22

第6节　茶歌23

第7节　茶与小说话剧24

第8节　采茶戏24

第9节　茶与绘画25

第10节　茶与美学27

第11节　品茗艺境27

第12节　茶道精神28

第三章　茶与习俗29

第1节　茶与礼仪29

第2节　茶与婚礼30

第3节　茶与丧俗31

第4节　各民族的茶俗和地方特殊茶俗31

藏族饮茶习俗31

维吾尔族饮茶习俗32

回族饮茶习俗32

蒙古族的咸奶茶33

土家族的擂茶33

其他各少数民族的茶俗34

第四章　茶与宗教35

第1节　茶与祭祀35

第2节　茶与基督教36

第3节　茶与伊斯兰教36

第4节　茶与佛教37

第5节　茶与道教38

第五章　茶与世界39

第1节　日本茶道39

第2节　新加坡茶俗41

第3节　韩国茶俗41

第4节　其他亚洲国家的茶俗42

第5节　英国茶俗42

第6节　荷兰茶俗43

第7节　摩洛哥茶俗44

第8节　美国茶俗44

第9节　法国茶俗45

第10节　加拿大茶俗45

第11节　俄罗斯茶俗45

第12节　土耳其茶俗45

第13节　德国茶俗46

第14节　非洲国家茶俗46

第六章　茗事典故47

第1节　茶的传说47

茶叶来源的传说47

大红袍的传说47

黄山毛峰的传说48

铁观音的传说49

武夷岩茶“不知春”的传说49

碧螺春的传说50

苗岭云雾茶的传说50

龙井茶与虎跑泉的传说51

茉莉花茶的传说51

冻顶乌龙茶的传说52

白毫银针茶的传说52

第2节　历代贡茶53

汉代的贡茶53

唐代的贡茶53

宋代的贡茶53

元代的贡茶54

明代的贡茶55

清代的贡茶55

曾被列入贡茶的当今名茶56

第3节　佳茗择水57

茶哲话水57

古人择水观57

泡茶用水预处理58

饮用水标准59

煮水燃料及容器59

煮水程度60

第4节　中国名泉61

诸泉之冠：泗水泉林61

天下第二泉：无锡惠山泉61

道山神水泉：青岛崂山矿泉63

风壑云泉：苏州虎丘三泉64

吴中第一水：天平山白云泉64

茶泉齐名至味泉：杭州龙井64

茶圣口中第一泉：庐山康王谷谷帘泉65

大明湖畔第一泉：济南趵突泉66

茶叶品鉴篇73

第一章　茶品概述73

第1节　茶叶的分类73

按季节不同来分类73

按产地不同来分类74

按发酵度不同来分类74

按焙火程度来分类74

按新茶、陈茶分类74

按茶色不同来分类74

第2节　茶叶成分及功效79

主要成分功效80

第3节　茶叶的加工81

绿茶制作工艺81

红茶制作工艺82

乌龙茶制作工艺82

普洱茶制作工艺84

白茶制作工艺84

黄茶制作工艺85

黑茶制作工艺85

花茶制作工艺85

第4节　制茶术语86

采摘阶段术语86

做青阶段术语86

炒青阶段术语88

揉、焙阶段术语88

乾隆御赐第一泉：北京玉泉山玉泉67

“天下第一汤”：安宁碧玉泉68

“神水”第一泉：峨眉山玉液泉68

茶者随笔70

第二章　名茶品鉴89

第1节　茶叶色香味化学原理89

茶色化学89

茶香化学89

茶味化学90

第2节　茶叶选购和鉴别的基本知识91

第3节　茶叶的保存93

茶叶的贮存保鲜技术93

绿茶的保存和储藏方法93

红茶、乌龙茶保存和储藏方法93

普洱茶的保存和储藏方法94

花茶的保存和储藏方法94

茶叶在存放中变质的原因95

茶叶受潮后的处理办法95

第4节　个人如何评茶96

评茶方法96

评茶应注意的问题96

第5节 各类茶的鉴别96

春茶、夏茶与秋茶的品质鉴别96

新茶与陈茶鉴别97

高山茶与平地茶的鉴别97

着色茶的鉴别97

第6节　名茶真假的鉴别98

名优茶品质的基本特征98

名优茶的概念98

名优茶的特点98

茶的品质特征与鉴别99

普洱茶鉴别99

龙井茶鉴别99

黑茶鉴别99

黄茶鉴别99

白茶鉴别100

乌龙茶鉴别100

红茶鉴别100

绿茶鉴别101

袋泡茶鉴别102

速溶茶鉴别102

苦丁茶鉴别103

花茶鉴别103

第7节　评茶术语的含义及应用104

茶叶品质的描述104

部分评茶术语的含义及应用105

第8节　中国各省原产地茶品名录108

各省原产地茶品108

湖南省108

湖北省108

福建省108

云南省108

广东省108

海南省108

广西壮族自治区108

河南省109

山东省109

贵州省109

陕西省109

台湾省109

安徽省109

浙江省109

江西省109

四川省110

江苏省110

中国茶区110

第9节　中国名茶品质与特点111

西湖龙井111

黄山毛峰111

洞庭碧螺春112

庐山云雾112

苏州茉莉花茶113

信阳毛尖113

君山银针113

六安瓜片113

武夷岩茶114

都匀细毛尖114

铁观音115

祁门红茶115

普洱茶115

冻顶乌龙115

太极翠螺116

重庆沱茶116

中茶牌花砖茶116

峨嵋珠茶116

云南边销茶116

云南沱茶117

七子饼茶117

茶者随笔118

茶与茶具篇121

第一章　茶具知识121

第1节　中国茶具发展史121

第2节　古代烹茶品饮的二十四器122

第二章　茶具使用123

第1节　现代茶具的基本组成123

主泡器123

辅泡器125

备水器126

储茶器126

第2节　茶具的分类127

陶土茶具127

瓷器茶具127

玻璃茶具128

竹木茶具128

金属茶具129

漆器茶具129

搪瓷茶具129

第3节　茶具的选购130

茶壶130

茶船130

茶盅130

茶杯131

杯托131

盖置131

第4节　茶具的组合132

第5节　茶和茶具的搭配132

第三章　紫砂壶133

第1节　紫砂壶的选购133

第2节　紫砂壶的使用和养壶136

茶者随笔138

茶素保健篇141

第一章　茶素保健概述141

第1节　茶的药理作用141

第2节　茶的药用成分142

第3节　茶的保健作用142

延缓衰老142

防治心脏病143

预防和抗癌143

预防和治疗辐射伤害143

美容护肤144

降脂减肥144

护齿144

明目145

生津止渴145

提神益思145

敌烟醒酒145

消炎解毒146

去腻降压146

防止贫血146

助益消化146

第二章　常用茶的保健功效乌龙茶的保健功效147

普洱茶的保健功效147

苦丁茶的保健功效148

红茶的保健功效148

绿茶的保健功效148

白茶的保健功效149

第三章　花草茶的常见功效第1节　花草茶的保健功效150

第2节　花草茶配料建议150

第3节　花草茶的常见功效151

薰衣草茶151

柠檬茶151

桂花茶152

茉莉花茶152

木芙蓉茶153

藏红花茶153

山茶花茶153

迷迭香茶154

梅花茶154

千日红花茶154

啤酒花茶155

景天三七茶155

米兰花茶156

水仙花茶156

月季花茶156

荷花茶157

菊花茶157

牡丹花茶158

鼠尾草茶158

白接骨花草茶158

薄荷茶159

海棠花茶159

玫瑰花茶160

木瓜茶160

迎春花茶161

栀子花茶161

康乃馨花茶161

山楂茶162

桃花茶162

天竺葵茶163

紫罗兰花茶163

虞美人花茶164

向日葵花茶164

蜀葵花茶164

金莲花茶165

郁金香花茶165

金盏菊花茶166

洛神花茶166

百合花茶166

野菊花茶167

益母草茶167

接骨草茶168

绞股蓝花茶168

苦瓜茶169

洋甘菊花茶169

菩提花茶170

香草茶170

欧夏至草170

百里香茶171

香蜂草茶171

龙葵草茶172

琉璃苣茶172

木麝香茶173

鹿蹄草茶173

杜松子茶174

仙鹤草茶174

覆盆子茶175

十大功劳茶175

蒲公英茶176

紫苏茶176

小茴香茶177

大茴香茶177

香薄荷茶178

金钱薄荷茶178

款冬茶179

罗勒茶179

白芷茶180

苜蓿茶180

甘草茶181

草莓茶181

赤扬茶182

黑莓茶182

新泽西茶182

人参茶183

萝卜叶茶183

桑椹茶183

藿香茶184

虎杖草茶184

紫花苜蓿184

翠衣茶185

秋麒麟草185

葛镂子茶185

蓝薄荷茶185

第四章　凉茶的保健功效第1节　话说凉茶186

第2节　凉茶可煮可泡186

第3节　最适合的容器187

第4节　凉茶配方187

第5节　凉茶的种类187

清热泻火凉茶187

清热祛湿凉茶187

复方罗汉果凉茶187

感冒凉茶187

参七茶187

第6节　凉茶制作188

西瓜皮凉茶188

陈皮凉茶188

橘子茶188

鲜藕凉茶189

香兰凉茶189

桑菊茶189

淡盐凉茶190

荷叶凉茶190

果汁红茶190

薄荷凉茶190

第7节　凉茶的禁忌190

第五章　茶叶的妙用与禁忌第1节　茶叶妙用191

第2节　时尚茶浴193

洗浴方法193

第3节　茶事茶忌194

忌用保温杯泡茶194

忌用沸开水泡茶194

少饮头遍茶194

忌饭后饮茶194

忌空腹饮茶195

忌饮烫茶195

忌饮冷茶195

忌饮浓茶195

忌冲泡时间太久195

忌冲泡次数过多195

忌饭前饮茶195

忌饮隔夜茶195

肝脏病人忌饮茶195

神经衰弱慎饮茶195

溃疡病患者慎饮茶196

营养不良忌饮茶196

醉酒慎饮茶196

慎用茶水服药196

吃狗肉后忌喝茶196

忌饮烟焦与霉变的茶197

尿路结石患者莫饮茶197

嗜茶者当心贫血197

忌绿茶和枸杞同饮198

忌酒后饮茶198

便秘的人少饮茶198

缺钙或骨折者少饮茶198

痛风病人少饮茶198

喝茶后应及时漱口198

不宜嚼食未泡过的茶叶198

女性“特殊时期”忌喝茶198

发烧少饮茶199

一天饮多少茶为宜199

茶叶不是越鲜越好199

第4节　饮茶与季节200

春季宜饮哪些茶200

夏季宜饮哪些茶200

秋季宜饮哪些茶200

冬季宜饮哪些茶201

第5节　身体状况、职业类型与喝茶201

茶者随笔202

茶饮养生篇205

第一章　养生保健茶饮方第1节　抗老益寿茶饮205

猪苓茶205

八仙茶205

灵芝乌龙茶205

乌龙保健茶206

人参茶206

鲜丝瓜茶206

首乌松针茶206

牛乳红茶206

芝麻养血茶206

党参大枣茶207

滋补健身茶207

返老还童茶207

杜仲茶207

硫黄茶207

绿茶芝麻饮207

灵芝茶208

奶色乌龙茶208

补气童颜茶208

第2节　滋阴补血茶饮209

太子参茶209

绞股蓝茶209

白术甘草茶209

核桃润肺茶209

乌龙枣茶209

甘蔗红茶210

鸭梨茶210

第3节　降血脂茶饮210

山楂降脂茶210

芹菜银杏茶210

首乌降脂茶211

乌龙降脂茶211

清脂减肥茶211

山楂荷叶茶211

乌龙茶211

枸杞菊楂茶211

第4节　治阳虚茶饮212

壮阳增力茶212

硫黄诃子茶212

酥油茶212

第5节　治气阴虚茶饮212

复方参附茶212

荷叶升麻茶212

第6节　安神花茶饮213

调心花草茶213

静安花草茶213

润肠花草茶213

提神花草茶213

解压花草茶213

玫瑰花草茶213

安神花草茶213

美芙蓉花草茶214

花草清静茶214

三七花清心茶214

第7节　清热茶饮214

百合清热茶214

菊花龙井茶214

甜菊清热花茶214

杭白菊清热花茶214

第二章　美容茶方215

第1节　常用美容茶方215

美肤茶配方215

消脂茶配方215

护眉茶配方215

乌发茶配方215

残茶驻颜方216

灵芝茶配方216

排毒养颜茶216

黄豆皮排毒茶216

柠檬排毒茶216

珠粉美容茶216

丹参美容茶217

葡萄美容茶217

灵芝美容茶217

残茶美容方217

雀舌美容茶217

客家擂茶217

第2节　茶叶美容外敷法218

茶除黑眼圈218

茶糖美容法218

第3节　花茶养颜方218

花茶的养颜功效218

选择花茶五原则219

花果茶与花草茶的保存219

美容美体花果茶219

第4节　美容花茶饮的功效221

美容花茶配方221

1．桃花茶221

2．果红汤221

3．杏花露221

4．百合莲子汤221

5．护肤养颜花茶222

第5节　自制绿茶护肤品222

美白紧肤面膜222

滋润化妆水222

乌眉化妆水222

提神敷眼方222

第三章　纤体减肥茶饮方第1节　常用纤体茶223

双乌茶223

玉盘葫芦茶223

清络饮224

绿茶减肥方224

薏仁茶224

荷叶茶224

柠檬茶224

普洱菊花茶224

玫瑰花茶224

菊花茶225

陈皮茶225

山楂茶225

酸溜根茶225

窈窕瘦身茶225

荷叶清茶225

复方何首乌茶225

大印象减肥茶226

三花减肥茶226

普洱山楂茶226

葫芦轻身茶226

乌龙健身茶226

普洱茶226

健美减肥茶227

荷叶茶227

消脂减肥茶227

第2节　纤体减肥花茶228

玫瑰纤体茶228

瘦身美腿茶228

玫瑰蜜枣茶228

诗普塑身茶228

山楂荠花茶228

乌龙减肥茶229

大麦芽减肥茶229

柠檬减肥茶229

普洱减肥茶229

玫瑰花减肥茶229

菊花减肥茶229

山楂减肥茶230

减肥瘦身花茶230

纤体馨茶230

纤体减肥茶230

第四章　男性保健茶231

第1节　遗精茶饮疗法231

苏铁花茶231

天门冬茶231

吉祥草茶231

月季花根茶231

经霜丝瓜茶232

苦瓜芡实茶232

菜子粳米茶232

白果仁酒茶232

葫芦巴茶232

胡桃夹壮肾茶232

第2节　阳痿茶饮疗法233

红白壮阳茶233

二味壮阳茶233

人参增阳茶233

枸杞子增阳茶233

菟丝子增阳茶233

三子增阳茶233

新参增阳茶233

天冬增阳茶234

牛骨增阳茶234

甜菊香附茶234

北沙参增阳茶234

石斛增阳茶234

四元增阳茶235

二元增阳茶235

五加增阳茶235

第3节　早泄茶饮疗法235

白菊固精茶235

石斛固精茶235

龙齿生地茶235

知母黄柏茶236

苏叶黄连茶236

山萸双花茶236

四味莲子茶236

第4节　阳强茶饮疗法236

丹参绿茶236

马齿苋绿茶236

草决明绿茶236

第五章　女性保健茶237

第1节　女性性冷淡茶饮方237

益母草房事茶237

橘子核房事茶237

韭菜子房事茶237

九九热心茶237

甜蜜玉脂茶238

第2节　女性性欲亢进茶饮238

单芹茶238

山楂荷叶茶238

双花茶238

大黄茶239

莲子百合茶239

玄参酸枣茶239

多味合欢茶239

女贞子茶239

茶者随笔240

茶疗百病篇243

第一章　茶疗百病243

第1节　内科病症茶疗茶方243

感冒243

1．双花感冒茶243

2．八味茶243

3．石膏茶243

4．五神茶243

5．疏散风寒茶244

6．白芷绿茶饮244

7．荆芥生姜茶244

8．葱豉茶244

9．苏羌茶244

10．姜糖茶244

11．生姜紫苏茶245

12．桑菊茶245

13．麻酱糖茶245

14．核桃葱姜茶245

15．甘露茶245

16．薄荷茶245

17．金银花茶245

18．金银花山楂茶245

19．桑菊薄竹茶246

20．绿豆茶汤246

21．板蓝根清热茶246

22．细辛药茶246

23．生葱散寒茶246

24．玫瑰花茶246

25．银花大青叶茶246

26．预防感冒茶246

27．治疗流感茶246

慢性支气管炎247

1．橘皮茶247

2．橘红绿茶247

3．冬花茶247

4．葱须枣茶247

5．红茶饴糖饮247

6．绿茶核桃饮247

咳嗽247

1．苦丁茶247

2．茶子百合丸247

3．川贝茶叶散248

4．银杏茶膏248

5．银耳茶248

6．萝卜茶248

7．芦根绿茶248

8．杏梨茶248

9．蜂蜜荞麦茶248

10．祛寒止咳茶248

肺病249

1．柿叶茶249

2．胖大海橄榄茶249

3．绿茶鸡蛋249

4．十大功劳茶249

5．甘麦大枣茶249

6．桑叶茶249

7．柿子清咳茶249

8．淡蜜清咳茶249

9．菊花镇咳茶249

慢性咽炎250

1．菊花茶250

2．丝瓜茶250

3．雄黄茶250

4．防疫清咽茶250

5．蝉蜕茶粥250

6．润喉花草茶250

哮喘251

1．僵蚕药茶251

2．紫菀款冬茶251

肺源性心脏病251

1．茶根麻黄汤251

2．茶根黄酒汤251

3．附子观音茶251

心悸、贫血251

1．茉莉花茶251

2．枣茶251

3．丹参黄精茶252

高血压252

1．三七茶252

2．钩藤茶252

3．松萝茶252

4．龙茶散252

5．苹果茶蜜252

6．莲心绿茶252

7．茶叶枕252

8．罗布麻绿茶252

9．夏枯绿茶252

10．野菊杞子茶253

11．杜仲茶253

12．甘草姜红茶253

13．杜仲当归茶253

14．彭龄茶253

15．银菊茶253

16．降压茶253

17．菊槐绿茶254

18．决明菊花茶254

19．三宝茶254

20．降压茶254

21．山楂荷叶茶254

22．山楂银菊茶254

23．罗布麻茶254

24．首乌茶254

25．清眩茶255

26．双花饮255

冠心病255

1．三七花参茶255

2．香红花檀香茶255

3．山楂益母茶255

4．参麦五味茶255

5．香蕉茶255

6．止痛丸饮255

7．三根茶256

8．菊花山楂茶256

9．橘红茶256

10．丹参绿茶256

11．山楂茶256

12．丹参山楂麦冬茶256

13．菊槐茶256

14．桑寄生茶256

15．灵芝丹参茶257

声音嘶哑257

1．紫苏盐茶257

2．生地黄大海茶257

3．橄榄竹梅茶257

4．诃子甘草茶257

5．怀菊清咽茶257

心律失常257

柏子仁茶257

胃脘痛257

1．参芪薏仁茶257

2．柠檬红茶258

3．菖蒲和胃茶258

4．乌龙戏珠枣茶258

5．橘花茶258

6．春砂仁茶258

7．益胃茶258

8．四仁通便茶258

9．益脾健胃茶259

10．麻仁蜜茶259

11．茉莉菖蒲茶259

12．健胃茶259

消化不良259

1．茶叶酱油汤259

2．法制芽茶259

3．大枣生姜茶259

4．绿茶西红柿259

5．吴萸葱姜茶260

胃痛260

1．糖蜜红茶饮260

2．玫瑰花茶蜜260

3．枣茶260

4．佛手止痛茶260

5．红花和胃茶260

6．砂仁茶叶汤260

7．绿茶木瓜饮260

8．蜂蜜白糖茶260

泄泻261

1．麦芽茶261

2．车前薏仁茶261

3．四陈茶261

4．乌梅姜茶261

5．香油蚋茶261

6．茶姜散261

7．止泻茶261

8．二花茶262

9．暑湿泻药茶方262

10．伤食泻药茶方262

11．脾虚泻药茶方262

痢疾262

1．山楂木香茶262

2．绿茶丸262

3．细茶百药煎262

4．盐水梅茶262

5．梅茶丸263

6．年糕雨前茶263

7．治痢散263

8．黄连姜汁茶263

9．五倍子绿茶263

10．莲子茶263

11．开噤汤263

12．乌梅止痢茶263

13．槟榔茶264

14．二陈止痢茶264

霍乱264

1．茶姜散264

2．绿豆茶264

3．藿香茶264

呕吐264

1．姜苏陈皮茶264

2．乌硼茶264

3．草姜茶264

呃逆265

1．柿蒂竹菇茶265

2．姜茶饮265

3．丁香冰糖茶265

4．丁香柿蒂茶265

便秘265

1．大黄绿茶饮265

2．槐花蜜茶265

3．糖茶266

4．蜜茶266

5．决明子茶266

6．桑椹冰糖饮266

7．丹参佛手冰糖饮266

呕血、便血266

1．香油蜜茶266

2．黑茶汤266

3．赤芍茶草汤266

4．刘寄奴茶266

5．槐苗茶汤266

6．乌梅茶266

7．柿饼茶267

头痛267

1．川芎药茶267

2．川芎薄荷茶267

3．龙胆槐菊茶267

4．僵蚕良姜茶267

5．乌药川芎茶267

6．将军药茶267

7．僵蚕葱白茶268

8．香附川芎茶268

9．天麻川芎茶268

10．黄芩白芷茶268

11．升麻三黄茶268

12．巴豆茶膏散268

13．附子姜茶268

14．陈皮茶268

15．茶叶煮蛋散269

16．茶叶煮鸽散269

17．谷精茶蜜方269

眩晕269

1．枸杞菊花茶269

2．菊槐茶269

3．薄荷叶茶269

4．绿豆皮益气茶269

5．天麻药茶269

失眠269

1．啤酒花茶269

2．合欢大枣茶269

3．熏衣草茶270

4．灯心竹叶茶270

肾炎、水肿270

1．麻黄松萝葡萄汤270

2．蚕豆壳冬瓜皮茶270

3．车前茶鲫鱼散270

4．茶醋鱼270

5．桃花茶270

6．萝卜玉米须茶270

癫痫、癫狂病271

1．红茶明矾丸271

2．经霜老茶叶271

3．绿茶甘草汤271

4．苦参茶丸271

5．珠兰草茶271

疟疾271

川芎胡桃茶271

腰痛271

1．茶醋合服271

2．芝麻红糖茶271

3．蜂蜜茶蛋散271

痹痛272

1．治肩背痛272

2．枸骨叶茶272

3．细辛甘草茶272

4．松叶绿茶方272

5．柳芽茶272

6．绿茶木瓜饮272

7．茶叶羌活汤272

8．黄豆茶272

9．木车茶272

虫积方273

茶叶白糖散273

中毒273

1．醋茶273

2．菖蒲浓茶273

3．甘草绿豆茶273

4．糖茶273

5．茶水豆腐273

6．奶茶解汞中毒273

尿路感染273

1．海金沙茶273

2．通草茶273

3．茅根通淋茶274

4．竹叶茶274

5．绿茶沙梨汤274

6．车前绿茶饮274

糖尿病274

1．黄精玉米须茶274

2．姜盐茶汤274

3．清蒸茶鲫鱼274

4．凉开水泡茶274

中暑275

1．苦瓜茶275

2．藿香佩兰茶275

3．藿石止泻茶275

4．藿香解暑茶275

5．大青银花茶275

6．荷叶竹叶茶275

7．海蜜橄榄茶275

8．藿石香茶275

9．红玫瑰粥275

10．蓝根茶276

11．绿茶蜂蜜饮276

12．翠衣凉茶276

梅核气276

1．橘朴茶276

2．二花参麦茶276

3．橘络绿茶276

4．二花茶276

5．三汁蜂蜜饮277

出血病症277

赤芍甘草茶277

传染病病症277

大青叶地丁茶277

肝炎277

1．茵陈大黄绿茶277

2．薏仁退黄茶277

3．板蓝大青茶278

4．乌梅茶278

5．绿萼梅茶278

6．红茶糖水278

7．石茶槟糖饮278

8．郁金甘草茶蜜278

9．甘蔗茶278

10．白茅根茶279

11．蒲公英蜜茶279

12．平肝清热茶279

13．茶蛋蜂蜜饮279

黄疸279

1．车前茅根茶279

2．黑矾茶丸279

臌胀279

1．蒜茶乌鱼汤279

2．松萝黑鱼279

3．茶叶煮鱼279

第2节　外科病症茶疗茶方280

跌打损伤280

1．干茶渣280

2．枸杞叶茶280

3．苦参明矾茶280

4．季花糖茶280

5．蒲公英茶280

烫伤、烧伤280

1．烫伤茶280

2．桃树皮茶油方280

3．伤浓茶剂280

4．杨梅鲜根茶280

毒虫叮咬281

1．菜根茶281

2．花蛇草茶281

3．雄黄枯茶膏281

4．桃茎白茶281

5．湿茶叶外敷治蜂螫虫咬281

6．明矾芽茶281

7．毒虫叮咬茶方281

口腔281

1．茶树根汤281

2．香茶丸281

3．五倍茶蜜282

4．苹果茶蜜282

5．薄荷甘草茶282

6．白矾醋茶282

7．开音绿茶282

牙痛282

1．红茶水282

2．醋茶282

3．盐茶282

4．嚼茶282

5．甘草细辛茶283

6．桂花茶283

7．香叶陈醋茶283

牙龈出血283

1．隔夜茶283

2．芒果茶283

3．西红柿茶283

咽痛失声283

1．双叶盐汤283

2．橄竹梅茶283

3．蝉蜕茶284

4．喉症方284

5．清咽茶284

鼻出血284

1．墨茶284

2．丝瓜绿茶汤284

3．茅根车前茶284

鼻症284

1．茶柏散284

2．孩儿茶284

3．绿茶瓜藤饮285

4．苍芷辛夷茶285

5．黄连枯矾散285

6．蕉皮茶油285

7．苍耳子茶285

8．茶花末285

9．七味茶285

眼疾285

1．菊花龙井285

2．浓茶洗眼治结膜炎285

3．桑叶菊花茶286

4．木耳茶蛋286

5．绿茶决明膏286

6．茶汁治目286

7．除风汤286

8．滋肾明目汤286

9．眼痛方286

10．莲花茶286

11．二蜜茶286

12．川芎茶287

13．桑菊茶287

耳疾287

1．荷茶辛蝉散287

2．参须菖蒲茶287

3．五味茶蜜287

4．菊槐茶287

5．菖蒲芎丹茶287

6．黄柏苍耳茶287

7．天麻耳鸣茶287

痿症288

川芎核桃茶288

皮肤病病症288

1．山楂茶288

2．三末茶288

3．苦参明矾茶288

4．姜醋饮288

5．芦甘蒜韭茶288

6．艾姜茶288

7．矾柏茶288

8．水牛蹄茶油289

9．竹叶茶油289

10．抗敏茶289

11．生黄茶油289

12．木枫茶油289

13．癣疮薇茶散289

14．密佗僧粉茶油289

15．银花露茶289

16．柿子茶油289

17．艾叶贞皂茶289

18．空心茶油290

19．二黄茶膏290

20．韭菜花椒茶290

21．消疹茶290

22．麻茶290

23．老茶树根290

24．明矾茶叶水290

25．烂茶叶治无名肿毒290

26．松萝茶291

27．烂茶叶乌梅散291

28．藤黄红茶291

29．三花绿茶饮291

30．五倍绿茶散291

乳腺炎291

1．茶调花椒叶散291

2．茶酒膏291

3．米酒茶291

梅毒疮291

1．雄黄雨前芝麻丸291

2．儿茶珍珠粉292

3．二茶归甲汤292

痈疽阴疮292

1．茶叶末外敷治阴囊生疮292

2．腊茶散292

3．蛇蜕茶油方292

4．荷叶茶调散292

5．苦参茶292

痔瘘292

1．儿茶麝香散292

2．茶叶蜈蚣散292

3．儿茶熊胆散293

4．苡仁菱角茶293

第3节　妇科病症茶疗茶方293

带下症293

1．臭椿皮茶293

2．茉莉茶293

3．扁豆山药茶293

4．白果茶293

5．金樱子茶293

痛经不孕293

1．玫瑰花茶293

2．姜枣茶293

3．当归茶293

4．川芎调经茶294

5．调经茶294

6．二根茴香酒294

7．泽兰茶294

8．益母草茶294

9．月季花茶294

10．芝麻盐茶294

11．川芎茶294

12．泽兰叶茶295

13．白糖茶295

14．活血茶295

15．菟丝子茶295

16．子当归茶295

17．苍术怀子茶295

18．调经茶295

妊娠呕吐、胎动不安296

1．嚼食茶叶止呕吐296

2．姜苏茶296

3．桑菊老茶296

4．苏姜陈皮茶296

5．糯米黄芪茶296

6．莲子葡萄茶296

妊娠羊水过多296

1．红茶饮296

2．利水茶296

产后便秘、脏躁297

1．松萝茶297

2．葱涎调茶297

3．甘麦大枣茶297

4．胡桃仁糖茶297

产后腹痛297

1．益母红糖茶297

2．胡椒糖茶297

3．山楂茶297

催乳297

1．红糖芝麻绿茶297

2．通草小麦茶297

宫颈炎、盆腔炎298

1．鸡冠花茶298

2．益母甘草茶298

闭经298

1．绿茶白糖饮298

2．姜枣茶298

3．红花糖茶298

4．当归益母茶298

月经量过多298

1．莲花茶298

2．莲子茶298

3．青蒿丹皮茶298

4．糖茶299

5．石花茶299

6．仙鹤草茶299

7．葡萄茶299

8．黑木耳红枣茶299

9．景天三七茶299

产后头痛299

川芎腊茶299

习慢性流产299

1．南瓜蒂茶299

2．桑寄生茶300

产后虚弱300

1．参麦茶300

2．海参牛奶茶300

3．鸡蛋蜂蜜茶300

回乳300

退奶麦芽茶300

第4节　儿科病症茶疗茶方300

小儿消化不良300

1．儿茶散300

2．绿茶300

3．萝卜茶300

4．红糖茶300

5．秦皮茶300

6．化积茶301

7．车前米仁茶301

小儿疳积301

哈积茶301

小儿腹泻301

1．米醋茶301

2．姜盐茶301

3．五倍子茶301

4．红糖茶302

5．陈皮茶302

6．车前薏苡茶302

7．姜茶302

8．扁豆茶302

9．乳茶302

小儿痢疾302

1．生姜茶302

2．茶蜜302

小儿惊厥302

1．苦茶葱须汤302

2．僵蚕茶蜜303

3．芙蓉花蜜茶303

小儿夜啼303

1．清心宁神茶303

2．陈茶敷脐治夜啼303

3．五倍朱砂散303

小儿遗尿303

1．蛋茶303

2．枣茶303

小儿痘疹303

1．透疹茶303

2．二胡茶304

3．五倍蛋茶304

4．茶油外用治湿疹304

5．茶叶末治湿疹304

小儿感冒304

1．荆芥穗茶304

2．薄荷瓜皮茶304

3．贯众茶304

4．冰糖绿豆茶304

百日咳304

1．罗汉果茶304

2．川贝杏仁茶305

3．百部桑白茶305

4．橄榄茶305

5．黄豆芽茶305

6．花生茶305

7．采福茶305

8．百日咳茶305

小儿杂症305

1．小儿消暑茶305

2．姜糖神曲茶305

第5节　其他病症茶疗茶方306

抗癌茶方306

1．苡仁茶306

2．大蒜茶306

3．菱苡茶306

4．天甘茶306

5．郁甘茶306

6．麦冬贝母茶306

7．茵陈茅根茶306

8．蒲公英绿茶307

9．银茶抗癌茶307

10．白术抗癌茶307

11．薏仁抗癌茶307

12．紫草陈皮茶307

13．甜杏仁茶307

14．乌梅抗癌茶307

15．绿茶甘草茶307

16．龙眼肉绿茶抗癌308

17．绿茶杏仁汤308

18．绿茶天冬饮308

19．绿茶猪苓308

20．绿茶郁金308

21．绿茶石韦汤308

22．绿茶升麻308

23．芦笋茶309

24．生姜茶309

25．西洋参茶309

26．绞股蓝蜜茶309

茶者随笔310

茶与美食篇314

第一章　茶食概要314

第1节　茶食与茗宴的形成和发展314

第2节　茶食特点与形式314

第3节　茶食做法与应用314

第二章　茶食、茶菜、茶汤、茶粥、茶冻制作第1节　茶食315

八宝茶香饭315

碧螺春比萨316

茶饺316

茶末蛋糕316

茶末面包317

茶香小饼干317

茶香油饼317

茶香元宝318

茶汁挂面318

茶汁面包318

茶汁奶油刨冰319

法式干果点心319

法式茶烙饼319

枸杞面茶320

猴魁焖饭320

龙井水果沙拉320

龙井汤圆320

香茶芝麻糖321

芽茶芝麻饼321

油酥芝麻饼321

龙珠鲜虾饺322

第2节　茶菜322

白毫猴头扣肉322

白毛尖汆虾仁323

白玉碧螺323

百合莲子茶香美人鸡汤323

包种西芹324

包种虾仁豆腐324

碧螺春汆虾仁324

碧螺春翠卷324

碧螺春水烧豆腐325

碧螺春晓325

碧螺银鱼325

碧螺鱼片325

薄荷菊花头326

薄荷茶香骨326

步步高香脆茶香骨326

茶烧肉326

茶味熏鸡327

茶香骨327

茶香鳜鱼片327

茶香鸡328

茶香烤鸡328

茶香肉卷328

茶香生鱼片329

茶香熏鸭329

茶香鸭329

茶熏鳝鱼片329

茶熏田鸡腿330

茶熏猪肝330

茶叶鸡蛋330

翠肉明虾331

冻顶茶煎蛋331

冻顶肉末豆腐331

何首乌茶蛋331

河南东坡肉332

红宝珍丸332

红茶炒鸡丁332

红茶焗肥鸭332

花茶牛百叶333

鸡丝碧螺春333

京熏素鹅334

君山银针鸡片334

孔府茶烧肉334

凉拌鲜茶335

龙井鲍鱼335

龙井茶香鸭335

龙井炒虾仁336

龙井虾球336

龙井鲜贝336

龙井凤片336

绿茶拌嫩豆腐337

绿茶农家酿豆腐337

绿茶沙拉337

绿雪鸡丝337

毛尖汆鲍鱼338

美味烟香鸡338

茗茶蹄筋338

抹茶嫩菱茶肴339

茉莉鱿鱼卷339

普洱煨牛腩339

祁门爆鸡丁340

祁门子鸡340

清蒸茶鱼340

青荷熏鲢鱼341

清茶肉丸341

雀舌方丁341

烧烤鸭肝茸341

太和蘸鸡342

铁观音乳鸽342

太极碧螺春342

太爷鸡343

铁观音炖鸡343

童子敬观音343

铁观音炖鸭343

铁观音枸杞炖鸡344

乌龙拌粉丝344

乌龙豆腐344

乌龙炖牛肉345

乌龙熏白鲳345

五香茶鸽345

五香酱牛肉素鸡茶叶蛋345

五香熏鸡346

五香熏鱼346

西凤茶鸽蛋346

鲜茶腰果347

鲜茶蒸甲鱼347

咸蛋花蟹347

香茶鸡347

香片鲈鱼348

香片蒸鱼348

信阳毛尖汆双脆348

香熏鲌鱼349

雪花鸡片汤349

熏豆腐349

熏仔鸡349

银针鸡汁鱼片350

雨前虾仁350

云雾豆腐351

樟茶鸭351

珍珠石斑鱼351

第3节　保健茶粥352

陈茗粥352

茶叶粥352

甜茶粥352

姜茶粥352

茶饭粥353

姜茶乌梅粥353

使君子茶粥353

金公双叶粥353

蝉蜕茶粥353

炒米茶粥354

红玫瑰粥354

天泉金花粥354

香茶饭354

鸡茶盖饭354

鱼片茶饭355

茶末稀饭355

茶叶天泉粥355

什锦乌龙粥355

第4节　百味茶汤356

茶蛋蜂蜜饮356

茶蛋银耳汤356

茶末羹356

茶香鸡汁鱼片汤356

茶叶鸽子汤357

茶叶蒜鱼汤357

茶叶猪心汤357

橙香美颜汤357

翠尖白玉羹357

红茶荔枝汤358

红茶猕猴桃汤358

红茶汽酒358

红茶糖浆358

龙井对虾汤358

龙井鸡片汤359

绿茶番茄汤359

绿茶鲫鱼汤359

绿茶菊花汤359

红茶莲子汤360

第5节　茶冻360

果茶冰霜360

红茶冻360

红茶梨膏糖360

花茶冻361

菊花茶汽水361

龙凤茶冻膏361

绿茶奶油雪糕361

绿茶汁汽水361

玫瑰蜜奶茶362

茉香茶冻362

奶茶冰霜362

柠檬茶汽水362

牛奶茶冻362

水果茶冻363

鸳鸯冰咖啡363

中式红茶冰淇淋363

茶者随笔364

茶艺篇367

第一章　茶艺概述367

第1节　茶艺表演的由来367

第2节　茶艺表演的分类367

民俗茶艺表演367

仿古茶艺表演368

第3节　茶艺表演的要素368

茶艺表演的服装368

茶艺表演的环境368

茶艺表演的音乐368

茶艺表演中的礼仪368

第4节　茶艺表演中的位置、顺序、动作368

第二章　茶艺的美学特征第1节　茶艺表演内涵美369

第2节　茶艺的形式美370

第3节　茶艺的动作关370

第4节　茶艺的结构美371

第5节　茶艺的环境美371

第6节　茶艺的神韵美372

第三章　茶艺表演中不同的泡法第1节　茶叶冲泡流程与方式373

冲泡一般程序373

1．备茶373

2．沏茶选水374

3．置茶374

4．润茶374

5．冲泡374

6．泡茶水温375

7．掌握沏茶的“茶水比”375

8．掌握沏茶浸泡的时间376

9．奉茶376

10．品茶376

11．续水377

12．收具377

第2节　传统式冲泡法378

第3节　安溪式冲泡法378

第4节　潮州式冲泡法379

第5节　宜兴式冲泡法379

第6节　诏安式冲泡法380

第7节　普洱茶的冲泡法及品饮381

第8节　绿茶的冲泡方法382

第9节　乌龙茶的冲泡方法382

第10节　花茶的冲泡方法384

第11节　红茶的冲泡方法384

第12节　冰冻红茶的冲泡方法386

第13节　白茶的冲泡方法386

第14节　黑茶的冲泡方法387

第15节　紧压茶、砖茶的冲泡方法387

第四章 茶艺演示与欣赏第1节　茶艺演示概述388

第2节　绿茶茶艺演示与欣赏389

第3节　乌龙茶茶艺演示与欣赏390

第4节　花茶茶艺表演393

第5节　北京盖碗儿茶艺395

第6节　常用茶艺服务用语（汉英对照）396

常用茶具用语396

茶叶名称用语396

茶礼用语396

操作用语396

茶艺用语397

第五章　茶馆经营398

第1节　茶馆的形成与演变398

第2节　现代都市茶馆文化399

第3节　茶馆开张与设计方案400

茶馆选址400

茶店装饰401

吉祥物品402

专业知识402

第4节　中国茶馆地图402

北京茶馆403

上海茶馆403

杭州茶馆403

广州茶馆404

成都茶馆404

重庆茶馆404

深圳茶馆405

福州茶馆405

南京茶馆405

苏州茶馆406

青岛茶馆406

天津茶馆406

附录408

中国古典茶书叙录408

主要参考文献410

茶叶图片412