图书介绍

饭店管理概论【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

张波主编著
出版社：上海：上海财经大学出版社
ISBN：9787810989688
出版时间：2007
标注页数：231页
文件大小：13MB
文件页数：241页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　饭店业概述1

学习目标1

引入案例1

第一节　饭店的概念、种类与等级2

第二节　饭店业的发展历史7

第三节　饭店产品及其特点14

小结19

应用19

第二章　饭店管理基础理论21

学习目标21

引入案例21

第一节　饭店管理概述22

第二节　饭店管理的职能26

第三节　饭店管理的理论基础36

小结50

应用51

第三章　饭店组织管理55

学习目标55

引入案例55

第一节　饭店的组织原则与组织机构设置56

第二节　饭店组织管理的内容与规章制度62

小结66

应用67

第四章　饭店人力资源管理70

学习目标70

引入案例70

第一节　饭店人力资源管理概述71

第二节　饭店人力资源的招聘与选用77

第三节　饭店人力资源的培训、使用、考核与奖惩81

小结86

应用86

第五章　饭店营销管理89

学习目标89

引入案例89

第一节　饭店营销管理概述90

第二节　饭店营销的基本策略组合93

第三节　饭店营销的新理念与新策略104

小结114

应用115

第六章　饭店服务与质量管理117

学习目标117

引入案例117

第一节　饭店服务118

第二节　饭店服务质量概述122

第三节　饭店服务质量管理131

小结140

应用141

第七章　饭店的设备、物资管理144

学习目标144

引入案例144

第一节　饭店的设备管理145

第二节　饭店的物资管理158

小结164

应用165

第八章　饭店安全管理168

学习目标168

引入案例168

第一节　饭店安全管理概述169

第二节　饭店安全管理系统173

小结182

应用182

第九章　饭店信息与计算机系统管理185

学习目标185

引入案例185

第一节　饭店信息186

第二节　饭店管理信息系统190

第三节　信息系统在饭店中的其他应用197

小结201

应用201

第十章　饭店公共关系与饭店文化203

学习目标203

引入案例203

第一节　饭店公共关系的概述204

第二节　饭店公共关系的类型与活动分析207

第三节　饭店公关形象设计213

第四节　饭店文化建设与跨文化管理218

小结228

应用228

参考文献231