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第一篇　桂林菜肴冷菜酸辣皮冻2

凉拌粉皮2

粉丝拌肚丝3

虾米拌香芹3

香卤牛花腱3

水煮五香花生4

浇汁皮蛋4

凉拌猪耳片5

酸麻肚片5

香糯大肠6

八宝酿小肚6

凉拌海带结7

凉拌牛百叶7

凉拌苦瓜7

凉拌鱼皮8

芝麻拌蜇皮8

芝麻手撕鸡8

酒酿卤鸭掌9

凉拌金针菇9

麻辣豆腐丝9

素菜10

椒爆嫩南瓜10

素炒土豆丝10

蒜茸爆黄瓜11

素炒丝瓜11

南乳空心菜12

南乳烧腐竹12

素炒莲藕12

煎藕饼13

葱爆紫茄13

素炒苦瓜13

酱爆四季豆14

蚝油茭白14

明油芥蓝15

蜜汁藕片15

蜜汁白果15

拔丝马蹄16

挂霜花生16

油爆尖椒17

素烩四宝17

酸炒魔芋豆腐18

双椒甜笋丝18

素炒南瓜苗18

炒熘爆煸菜19

油爆漓江虾19

五彩炒鳝丝19

酸笋炒鳅鱼20

酸笋炒干鱼仔20

冬笋熘鱼片21

滑熘生鱼球22

桂林炒田螺22

爆炒鳝片23

酸甜鱼块23

马蹄炒鸡球24

酸豆角炒鸡肫24

菠萝子姜炒鸭片25

子姜炒子鸭25

酸炒公鸡蛋26

酸豆角炒猪大肠26

马蹄炒肚球27

木耳青椒炒肚片27

爆炒猪肝28

酸菜炒鳝丝28

肉末炒五香豆腐29

肉末炒冬瓜29

肉末炒粉丝30

斑瓜炒肉片30

冬笋炒腊肉31

油泡腰花31

酸炒尾节32

干煸牛花腱32

蚝油熘牛柳33

双菇羊肉丝33

青椒炒羊肚34

苦瓜炒牛肉34

菠萝炒鸡球35

糖醋酥衣蛋35

干锅鸭块36

小笋炒蛋36

蚝油鸭掌37

爆炒牛领头37

豉汁熘脊髓38

烧焖煨菜38

红烧鱼头38

酸椒烧鲤鱼39

酸笋梳子鳝39

桂林干烧鱼40

豆酱烧鲤鱼41

黄焖鸡41

糟辣鸡42

葱油焗子鸡42

醋血鸭42

柚皮鸭43

板栗焖鸭块44

笋干焖五花44

茄汁焗排骨45

豉汁蒸排骨45

南乳焖烧肉46

肉末豆豉烧柚皮46

鲜肉酿柚皮47

煎焖苦瓜酿47

煎焖酿青椒48

煎酿水豆腐48

咖喱烧牛腩49

黄焖羊腩49

红烧牛排50

阳朔田螺酿50

鲶鱼煲51

黄焖地羊51

田螺鸡52

水煮杂碎53

炸煎蒸炖菜53

油酥漓江虾53

酥炸盘龙鳝54

椒盐蛇段54

干煎小罗非55

清蒸鲩鱼55

豆豉蒜茸蒸鲶鱼56

蒜米扣鲶鱼56

红豆煎炖鱼57

竹筒黄刺骨57

清蒸黄刺骨58

红枣炖老鸡58

薏米黄芪炖鸡58

冬菇蒸滑鸡59

黑豆双参炖乌鸡59

蛤蚧山龟炖老鸡60

荷叶蒸鸡块60

白果炖老鸭61

红枣板栗炖老鸡61

荔茸香酥鸭62

荷叶八宝鸭62

蛤蚧陈皮炖红鸭63

上素扒大鸭63

莲子碎扣鸭64

党参炖乳鸽64

酥炸鹌鹑65

淮杞炖乳鸽65

荔芋香扣肉66

糯香排骨66

脆皮猪尾节67

花生炖猪脚67

白果马蹄煲猪肚68

马蹄蒸肉饼68

酥炸茄盒69

酥炸欢喜69

黄豆炖牛尾70

酸菜烧牛尾70

枸杞鞭花煲71

红枣甘蔗炖山羊71

枸杞炖生鱼72

汤菜72

枸杞猪肝汤72

枸杞蛋花汤73

排骨干菜汤73

肫球粉丝汤73

番茄香葱蛋花汤74

汆汤鸡74

咸蛋芥菜汤74

酸辣鱼头汤75

鱼头豆腐汤75

黄刺骨汆汤76

奶白生鱼汤76

鳅鱼苦瓜汤76

肉末紫菜汤77

排骨海带汤77

漓江清水鱼77

榨菜肉丝汤78

海鲜菜78

蒜香白鳝煲78

豉汁盘龙鳝79

碧绿白鳝球79

菇笋扣白鳝80

黄焖白鳝段80

清蒸油槌鱼81

奶白油槌汤81

白灼斑节虾82

蚝油斑节虾82

青豆凤尾虾82

蒜茸蒸虾球83

清汤汆螺片83

虾酱螺片84

清蒸鲈鱼84

煎烧鲈鱼84

滑溜鲈鱼球85

豉油蒸魽鱼86

黄焖魽鱼86

双冬扣魽鱼87

沙锅鲈鱼豆腐煲87

香芹花枝片88

白灼花枝片89

五彩墨鱼丝89

酸辣鱿鱼卷90

香麻鱿鱼丝90

干煎小鲜鱿91

青椒鱿鱼筒91

海米炒冬瓜91

咸蛋鲜蟹芥菜汤92

烧焗花蟹92

山花姜茸蒸海蟹92

姜葱蒸蟹肉93

海米扒菜心93

紫菜墨鱼丸汤94

玉丸发菜汤94

西芹墨鱼丸94

蚝豉排骨煲冬瓜95

韭黄炒泥丁95

墨鱼炖老鸡96

墨鱼炖猪肚96

红烧带鱼96

咸鱼茄子煲97

紫菜车螺肉末汤97

酿焗小花螺98

墨鱼炖猪脚98

第二篇　桂林小吃甜品绿豆沙100

甜酒煮鸡蛋100

冰糖炖银耳100

湘莲炖鸡蛋101

红枣百合炖银耳101

甜酒煮汤圆101

可可马蹄糕102

狗舌粑102

酥炸牛奶103

艾叶粑103

牛奶银耳马蹄爽104

南瓜饼104

高粱饼104

水糍粑104

菠萝甜酒羹105

蜜汁莲藕105

冰糖银耳炖花生106

咸品106

桂林卤菜米粉106

桂林汤粉107

桂林酸辣粉108

桂林炒粉108

鸡粒荔芋角108

猪血汤109

瘦肉皮蛋粥110

腌子姜酸110

腌酸卷心菜110

双色萝卜丝111

酸辣米豆腐111

炸鱿鱼须111

豉汁蒸凤爪112

串烫牛腩113

炸藕丸113